Łatwy w użyciu kwas cytrynowy Sosa można dodawać bezpośrednio do przygotowywanej mieszanki lub rozpuścić w płynie, aby uzyskać równomierne rozprowadzenie. Jest rozpuszczalny w płynach i może być stosowany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jego kwaśny smak i brak zapachu pozwalają korygować kwasowość przepisu bez maskowania innych aromatów.
W cukiernictwie i kuchni jest idealny do dżemów, mas owocowych, galaretek, cukierków, przetworów owocowych, syropów i przepisów wymagających kontrolowanego zakwaszenia. Może również poprawić właściwości żelujące pektyn, co czyni go technicznym składnikiem cenionym w przygotowaniach na bazie owoców.
W świecie koktajli kwas cytrynowy jest praktycznym składnikiem do pracy nad równowagą kwasową napoju, przygotowywania roztworów kwasowych, stabilizacji niektórych syropów lub częściowego zastąpienia kwasowości cytryny, gdy chcemy uniknąć dodawania świeżego soku. Pozwala uzyskać regularną i kontrolowaną kwasowość, co jest szczególnie przydatne w barach, laboratoriach produkcyjnych, przy przygotowaniach typu batch i koktajlach typu pre-mix.
Zalecane dozowanie wynosi od 1 do 10 g na kilogram przygotowywanej mieszanki, w zależności od pożądanej intensywności kwasowości i przeznaczenia. Należy go używać z precyzją, ponieważ zbyt duża ilość może zmienić smak i końcową teksturę przepisu.
ZawartośćPojemność: 1 kg
Pobierz
Certyfikat zgodności SOSA (123.18KB)
