W miksologii jest idealna do zawieszania cząstek stałych w płynie, tworzenia ultra drobnych emulsji oraz stabilizowania piany i pianki z syfonu. Dzięki silnym właściwościom zagęszczającym, niewielka ilość wystarczy, aby zmienić teksturę płynu, gwarantując optymalną precyzję w każdym przygotowaniu.
✔ Ultra silny zagęszczacz: zmienia teksturę płynów przy użyciu niewielkiej ilości.
✔ Rozpuszczalna na ciepło i na zimno: działa w każdej temperaturze, odporna na mrożenie i wahania termiczne.
✔ Stabilizator emulsji i piany: zapobiega rozdzielaniu się faz w sosach, winegretach i piankach z syfonu.
✔ Zawieszanie cząstek stałych: idealna do koktajli lub dań wymagających jednorodnego rozłożenia składników.
✔ Działanie antykrystalizacyjne: opóźnia tworzenie się kryształków w lodach i sorbetach.
✔ Neutralna w smaku i zapachu: nie zmienia smaku potraw.
✔ Odpowiednia do środowisk kwaśnych i alkoholowych: stabilna do 60% alkoholu i w całym zakresie pH.
1 g/kg: stabilizuje pianki i lekko zagęszcza.
2 g/kg: płynna tekstura, idealna do lekkich sosów.
3 g/kg: zawieszenie ciał stałych w płynie, gęstszy sos.
5 g/kg i więcej: wysoka lepkość, efekt żelowy (unikać nadmiaru, aby nie uzyskać nieprzyjemnej tekstury).
Wskazówka: Mieszać powoli na zimno, aby stopniowo nawodnić. Zbyt mocne mieszanie może tworzyć pęcherzyki powietrza.
Zawartość- 1 słoik 600G
• Szczelne opakowanie zapewniające optymalne przechowywanie.
• Przechowywanie: Suche i chłodne miejsce, dokładnie zamykać po użyciu, aby uniknąć wilgoci.
Wymiary• 100% guma ksantanowa (naturalny zagęszczacz).
• Postać: ultra drobny proszek zapewniający szybkie rozpuszczanie.
• Waga netto: 600 g.
