429,90 zł
Alginian sodu to flagowy składnik kuchni molekularnej, pozyskiwany z alg morskich, znany z podwójnej roli: środka żelującego (w obecności wapnia) i naturalnego zagęszczacza. Kluczowy element techniki sferyfikacji, jest wysoko ceniony w mixologii molekularnej i nowoczesnej gastronomii do tworzenia spektakularnych płynnych perełek, które eksplodują w ustach.
Ten innowacyjny dodatek otwiera drogę do zabawnych i kreatywnych prezentacji – od koktajli po desery – nigdy nie zniekształcając oryginalnych smaków Twoich potraw.
• Sferyfikacja bezpośrednia i odwrócona: Kompatybilny z obiema technikami sferyfikacji, oferując dużą elastyczność w tworzeniu płynnych perełek.
• Aktywacja wapniem: Żeluje wyłącznie w obecności jonów wapnia (np. użycie kąpieli wapniowej do sferyfikacji bezpośredniej).
• Termoodwracalny: Żel powstały na bazie alginianu jest odporny na wysokie temperatury gotowania (idealny do wypieków wymagających pieczenia).
• Zagęszczacz i stabilizator: Idealny do nadawania konsystencji wielu potrawom (sosy, coulis, kremy…), zapewniając dobrą trwałość tekstury.
Zastosowania w mixologii i gastronomii molekularnej
• Neutralny w smaku i zapachu: Nie zmienia profilu smakowego przepisów, co pozwala na jego użycie w dowolnym daniu lub napoju
• Płynne perełki (sferyfikacja): Twórz żelowe kulki wypełnione płynem (kawior koktajlowy lub perełki koktajlowe), które eksplodują w ustach, podnosząc jakość Twoich koktajli i przekąsek.
• Sosy i kremy: Stabilizuj i zagęszczaj swoje sosy, zupy lub coulis, aby uzyskać aksamitną i jednorodną teksturę, nawet po podgrzaniu.
• Innowacyjne cukiernictwo: Nadaj trwałość kremom cukierniczym, galaretkom owocowym i innym nadzieniom dzięki odporności alginianu na ciepło, dla nienagannych tart i deserów.
• Pianki i emulsje: Twórz lekkie pianki i napowietrzone emulsje (np. espumy), wykorzystując zdolność żelującą alginianu, który pomaga uwięzić powietrze w potrawach.
• Skład: 100% alginian sodu (drobny proszek).
• Waga netto: 600 g.
• Opakowanie: Zapakowany w hermetyczny pojemnik, aby zachować wszystkie jego właściwości.
• Przechowywanie: Przechowywać z dala od wilgoci i ciepła (dokładnie zamykać pojemnik po użyciu).
• Waga netto: 600 g.
Koszty wysyłki, podatki i ceny
Wszystkie ceny w sklepie zawierają VAT, ale nie obejmują kosztów wysyłki.
Koszt wysyłki zależy od kraju przeznaczenia.
Wysyłka w Europie
Dla wszystkich krajów UE i pozostałych krajów europejskich obowiązuje stała opłata
5,90 €.
