Wyselekcjonowane do technik wędzenia żywności, te naturalne wiórki pozwalają wytworzyć aromatyczny i kontrolowany dym za pomocą pistoletu, klosza wędzarniczego lub wędzarni gastronomicznej. Producent wskazuje skład oparty na 95% ekstraktu suchego z drewna migdałowca, przy niskiej zawartości żywicy i osadów.
Aladin Chips Almendro skierowane są do szefów kuchni, barmanów i miksologów, którzy chcą pracować z eleganckim dymem, bardziej oryginalnym niż klasyczne gatunki, takie jak buk czy dąb. Drewno migdałowca rozwija słodką, subtelnie kwiatową nutę aromatyczną o bardzo interesującej śródziemnomorskiej tożsamości, idealnej do współczesnej kuchni i prezentacji wędzonych koktajli.
Ten rodzaj wiórków szczególnie dobrze sprawdza się przy delikatnych produktach. Producent zaleca je zwłaszcza do wędzenia ryb, drobiu i jagnięciny, zaznaczając jednocześnie, że dzięki niskiej zawartości żywicy mogą być stosowane również do innych produktów.
W miksologii Aladin Chips Almendro pozwalają stworzyć spektakularny efekt wizualny pod kloszem, dodając jednocześnie dymny akcent łagodniejszy niż w przypadku bardzo mocnych gatunków drewna. Są odpowiednie do koktajli na bazie rumu, whisky, wermutu, mezcalu, cytrusów, suszonych owoców, miodu, ziół czy łagodnych przypraw.
Umieść niewielką ilość wiórków w pistolecie lub wędzarni, a następnie krótko podpal, aby wygenerować równomierny dym. Aby uzyskać wolniejsze spalanie, możesz lekko zwilżyć wiórki wodą, zgodnie z zaleceniami producenta.
W przypadku koktajlu kilka sekund zazwyczaj wystarcza, aby nadać aromat szklance lub przestrzeni pod kloszem. W przypadku żywności dostosuj czas ekspozycji do pożądanej intensywności aromatu. Celem jest dodanie eleganckiej dymnej nuty, bez maskowania smaku produktu.
WymiaryAladin Chips Almendro są pakowane w słoiczki o wadze 80 g. Słoiczek ma wymiary Ø 7,5 cm x wysokość 9 cm.
